食材から出た脂が、プレートの上で熱されることなく水トレイへと落ちるので、イヤなにおいや煙が発生しにくい仕組みです。「遠赤グラファイト」が0.2秒で発熱し、遠赤輻射熱でふっくらと焼き上げます。